কুরবানির ঈদে বাংলাদেশে গরু, ছাগলসহ বিভিন্ন পশুর মাংস খাওয়ার প্রবণতা বেড়ে যায়। এ সময় রেড মিট বা লাল মাংস খাওয়ার ক্ষেত্রে স্বাস্থ্য সচেতন হওয়ার পরামর্শ দিয়েছেন ঢাকা বিশ্ববিদ্যালয়ের পুষ্টি ও খাদ্য বিজ্ঞান ইনস্টিটিউটের সাবেক পরিচালক অধ্যাপক ডা. খুরশিদ জাহান।
তিনি জানান, রেড মিট উচ্চ মানের প্রোটিন, আয়রন ও বিভিন্ন ভিটামিন-মিনারেলের উৎস হলেও অতিরিক্ত খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে। বিশেষ করে চর্বিযুক্ত অংশ হৃদ্রোগ, উচ্চ রক্তচাপ ও কোলেস্টেরলের ঝুঁকি বাড়ায়।
তার মতে, সুস্থ প্রাপ্তবয়স্ক একজন ব্যক্তি দিনে ৭০ গ্রাম এবং সপ্তাহে সর্বোচ্চ ৩০০ থেকে ৫০০ গ্রাম রেড মিট খেতে পারেন। তবে হৃদ্রোগ, কিডনি সমস্যা বা ওজনজনিত রোগ থাকলে পরিমাণ আরও কমিয়ে বিশেষজ্ঞ পরামর্শ অনুযায়ী খাওয়া উচিত।
তিনি আরও বলেন, গরু বা খাসির মাংস বারণ থাকলে মুরগির মাংস হতে পারে একটি নিরাপদ বিকল্প। পাশাপাশি শাকসবজি, ডাল, ফলমূল এবং দানাদার খাবার খাওয়ার মাধ্যমে প্রোটিন ও অন্যান্য পুষ্টি চাহিদা পূরণ করা সম্ভব।
ঈদের সময় চর্বি বাদ দিয়ে মাংস রান্না, কম তেল ব্যবহার, এবং আঁশযুক্ত খাবারের পরিমাণ বাড়ানোরও পরামর্শ দিয়েছেন এই পুষ্টিবিদ। তিনি বলেন, ছোটবেলা থেকেই খাদ্যাভ্যাস গড়ে তোলা উচিত যাতে শাকসবজি ও পুষ্টিকর খাবারের প্রতি আগ্রহ বাড়ে।
